Alfóndiga en Caldeirada

Hola!

Hoy hago una caldeirada con un pescado que me gusta mucho: la alfóndiga.

Este pescado se conoce en otros lugares como Bejel, Rubio, Lucerna, Chirriola, Escacho o Garneo, y si os interesa conocerlo mejor picad en este enlace.

Siempre que lo compro lo preparo en caldeirada, es lo más típico, y de ninguna otra manera lo he probado.

Bueno, pues espero que os guste la receta y, si tenéis oportunidad, no dejéis de probar este pescado. Seguro que no os deja indiferentes.

Salud

Sardina, Manzana asada con Miel y Limon sobre Tierra de Avellanas.

Hola!

Desde hace unas semanas asisto al curso de cocina en miniatura que imparte Gonzalo Rey en el Aula de Cociña Porto-Muiños.

Este curso está dedicado a las tapas y pequeños platos de fácil preparación y, como ya le comenté a alguno de mis compañeros, lo que más valoro es la técnica y apertura de mente para combinar alimentos y sabores que jamás hubiese imaginado, aunque también hay tapas tradicionales pero con un toque más sofisticado.

Hoy traigo un vídeo de un plato grabado allí y elaborado por Gonzalo, al que ayuda Miguel Gómez. Ambos pertenecen al equipo de cocina de La Rectoral de Cines .

Espero que os guste.

Por otra parte comentar que el 22 de diciembre pasado hicimos una cata de vinos gallegos en conmemoración al centenario del nacimiento de Álvaro Cunqueiro.

Luis Paadín, del aula de cata Servino, nos llevó por las tierras vinícolas gallegas con once espectaculares caldos que pudimos disfrutar alrededor de veinte personas.

La cata me pareció formidable y los vinos espectaculares . Espero que se repitan actos de este tipo.

Aunque también os dejo un vídeo de la cata podéis ver otras crónicas sobre ella en los blogs Pantagruel, supongo y en Enofílicos.

SALUD.

¡¡¡ Feliz Navidad y Buen Año 2012 !!!